Блог

Бензойная кислота, также известная как бензойная кислота, представляет собой ароматическую кислоту, которая в недиссоциированном состоянии обладает антибактериальной активностью.

Бензоат натрия — это натриевая соль бензоата, не имеющая запаха или слегка успокаивающего аромата. Она может быть частично преобразована в активную бензойную кислоту в кислых веществах, а ее антикоррозионный механизм такой же, как и у бензойной кислоты.

Благодаря большей растворимости в воде и стабильности на воздухе бензоат натрия оказывает более сильное ингибирующее действие на дрожжи и бактерии, что делает его более распространенным, чем бензойная кислота. Бензойная кислота и бензоат натрия широко используются в качестве пищевых консервантов, а также являются одними из часто используемых консервантов для жидких лекарств для перорального применения. Исследования показали, что бензойной кислотой и бензоатом натрия часто злоупотребляют недобросовестные производители продуктов питания и лекарств из-за их низкой стоимости. Поэтому неизбежно чрезмерное поступление бензойной кислоты и бензоата натрия во время употребления, что может быть вредным для печени человека и даже канцерогенным. В настоящее время к основным методам обнаружения остаточных количеств бензойной кислоты и бензоата натрия относятся спектрофотометрия, высокоэффективная жидкостная хроматография, ионно-эксклюзионная хроматография, газовая хроматография, тонкослойная хроматография, неводное титрование, высокоэффективный капиллярный электрофорез и газовый метод. хроматография-масс-спектрометрия.

1、 Антикоррозионный механизм бензойной кислоты и бензоата натрия.

Бензойная кислота — кислотный консервант с антибактериальной активностью в недиссоциированных кислотах, проявляющий наиболее сильную активность в жидких средах при рН 2,5-4,0; Но он не оказывает бактерицидного или антибактериального действия в щелочной среде. Бензоат натрия может частично превращаться в активную бензойную кислоту в кислых продуктах, а его антикоррозийный механизм такой же, как у бензойной кислоты. Бензоат натрия обладает сильной липофильностью и легко способен проникать через клеточную мембрану и проникать в тело клетки, тем самым препятствуя проницаемости клеточной мембраны; Ингибирование поглощения аминокислот клеточной мембраной может подкислять внутриклеточное резервное основание и избирательно подавлять активность внутриклеточных дыхательных ферментов, эффективно предотвращая реакцию конденсации ацетил-КоА и, таким образом, достигая цели сохранения.

2、 Оценка безопасности бензойной кислоты и бензоата натрия.

Бензойная кислота и бензоат натрия могут использоваться в качестве консервантов для пищевых продуктов и лекарств, эффективно предотвращая порчу продуктов питания и лекарств и их кислотность, а также продлевая срок их хранения; Но существуют строгие ограничения на сумму его добавления. За прошедшие годы в различных странах были проведены многочисленные испытания на применение и токсичность и сделан следующий вывод: при добавлении к препарату бензойной кислоты в концентрации 0,06 г/кг у него нет «трех канцерогенных» (канцерогенных , тератогенное и мутагенное) действие.

Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов GB 2760-2011 для использования пищевых добавок в Китае также определяет количество бензойной кислоты и бензоата натрия, используемых в 21 типе пищевых продуктов. Кроме того, в пищу не допускается добавлять бензойную кислоту и бензоат натрия в качестве консервантов. Имеются также экспериментальные данные, показывающие, что бензойная кислота не оказывает кумулятивного и антигенного действия в организме человека. То есть бензойная кислота может быстро усваиваться организмом человека, и большая ее часть соединяется с глицином, образуя гиппуровую кислоту (глицинбензоил). Оставшийся соединяется с глюкуроновой кислотой с образованием 1-бензоилглюкуроновой кислоты. Около 80% бензойной кислоты выводится из организма человека в течение 6 часов, а остальные 20% полностью выводятся из организма примерно через 4 часа (ФАО, 1974). Этот эффект детоксикации предотвращает накопление бензойной кислоты в организме; Но длительное употребление может также иметь различные токсические побочные эффекты на организм человека. Есть сообщения о том, что кошки более чувствительны к бензойной кислоте, а воздействие или чрезмерное потребление бензойной кислоты может вызвать такие симптомы, как нервозность, возбуждение, потеря равновесия и потеря зрения;