Блог

Пропионат кальция представляет собой белые кристаллические частицы или кристаллический порошок. Без запаха или со слабым запахом пропионовой кислоты, гигроскопичен, легко растворим в воде, нерастворим в спиртах.

Назначение.
Антибактериальный эффект жидкого пропионата кальция в качестве консерванта кислотного типа зависит от pH окружающей среды. Минимальная ингибирующая концентрация составляет 0,01% при pH 5,0 и 0,5% при pH 6,5. Оказывает сильное ингибирующее действие на различные виды грибов, аэробные палочки или грамотрицательные бактерии в кислых средах. Он оказывает особый эффект на предотвращение выработки афлатоксина, но практически неэффективен в отношении дрожжей. Кроме того, он также служит консервантом для пищевых продуктов.
1.
Используется в качестве пищевого консерванта и противогрибкового средства, обладает широким спектром ингибирующего действия на грибы, дрожжи и бактерии.
2.
Используется в качестве аналитического реагента
. 3.
Консерванты; Противоплесневые средства.
4.
Пропионат кальция также является кислотным консервантом для пищевых продуктов, и на его антибактериальный эффект влияет значение pH окружающей среды. Минимальная ингибирующая концентрация составляет 0,01% при значении pH 5,0 и 0,5% при значении pH 6,5. Оказывает сильное ингибирующее действие на различные грибы, грамотрицательные бактерии и аэробные палочки в кислых средах. Он оказывает особый эффект на предотвращение выработки афлатоксина, но практически неэффективен в отношении дрожжей. В пищевой промышленности он в основном используется для производства уксуса, соевого соуса, хлеба, выпечки и соевых продуктов с максимальным использованием 2,5 г/кг (рассчитано по пропионовой кислоте, см. то же самое ниже); Максимальное использование сырой лапши во влажных продуктах составляет 0,25 г/кг. Его также можно использовать в качестве ингибитора плесени в кормах.
5.
Используется в качестве пищевого консерванта и ингибитора плесени, используется в выпечке, хлебе, соевом соусе, уксусе, нарезанной лапше и т. д.
6.
Используется в качестве консерванта для хлеба, выпечки и сыра, а также в качестве ингибитора плесени в кормах. В качестве пищевого консерванта пропионат кальция в основном используется в хлебе, поскольку пропионат натрия увеличивает значение pH хлеба и замедляет брожение теста; Пропионат натрия обычно используется в выпечке, поскольку для набухания выпечки используются синтетические разрыхлители, и нет проблем с развитием дрожжей, вызванных повышением pH. При использовании в качестве консерванта кормов пропионат натрия более эффективен, чем пропионат кальция. Но пропионат кальция более стабилен, чем пропионат натрия. Пропионатные соли используются не только в таких продуктах, как хлеб, выпечка и сыр, но также в соевом соусе для предотвращения плесени и подавления повторного брожения. В медицине пропионат можно использовать в виде порошка, раствора и мази для лечения заболеваний, вызванных паразитическими грибами на коже. Мазь (жидкость) содержит 12,3% пропионата натрия, а порошок – 15% пропионата кальция.