Блог

Аспартам — искусственный подсластитель, который используется в качестве заменителя сахара во многих продуктах питания и напитках.  Вот несколько ключевых моментов об аспартаме: 1. Подслащивающая сила: Аспартам известен своей сильной сладостью. Он примерно в 200 раз слаще сахара, а это означает, что для достижения желаемой сладости необходимо лишь небольшое его количество. 2. Низкокалорийный подсластитель. Аспартам — низкокалорийный подсластитель, поскольку он придает сладость, не добавляя при этом значительного количества калорий. Его обычно используют в «диетических» или «безсахарных» продуктах как способ снизить общую калорийность. 3. Термостабильность. Аспартам не термостабилен, то есть разрушается при воздействии высоких температур. Поэтому его обычно используют в продуктах, не требующих запекания или длительного приготовления. Однако его можно использовать в холодных или слегка подогретых продуктах и ​​напитках. 4. Метаболизм и безопасность. Аспартам метаболизируется в организме н...

MSG означает глутамат натрия, который является усилителем вкуса, используемым в различных кулинарных целях. Вот некоторые ключевые моменты о глутамате натрия: 1. Усилитель вкуса: глутамат натрия в основном используется для улучшения вкуса пищи. Он имеет пикантный вкус умами, который может усилить естественный вкус пищи и сделать его более выраженным. Умами часто описывают как пикантный или мясной вкус. 2. Глутамат. Глутамат — это аминокислота, которая естественным образом присутствует во многих продуктах, включая помидоры, сыр, грибы и другие ингредиенты, богатые белком. MSG — это натриевая соль глютамата, получаемая в результате ферментации некоторых углеводов. 3. Безопасность и здоровье: глутамат натрия был тщательно изучен и считается безопасным для употребления большинством людей. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) классифицировало глутамат натрия как «общепризнанный безопасный» (GRAS). Однако у некоторых людей может возникнуть...

Триполифосфат натрия представляет собой белые порошкообразные кристаллы с хорошей текучестью, легко растворимые в воде. Его водный раствор является щелочным. Он обычно используется в пищевых продуктах в качестве агента, удерживающего воду, агента для улучшения качества, регулятора pH и хелатирующего агента металлов. Назначение Триполифосфат натрия в качестве пищевой добавки может использоваться в качестве водоудерживающего агента и улучшителя качества мясных продуктов, водных продуктов, молочных продуктов, фруктовых сокосодержащих напитков и т. д.; Используется для ветчины и свиных отбивных, чтобы сделать мясо нежным и гладким, улучшая вкус; Используется для увеличения веса и удержания воды в морепродуктах и ​​свежих речных продуктах; Антиоксиданты, используемые в напитках из фруктовых соков для продления срока годности; Диспергатор, используемый для бобовых и молочных продуктов. Кроме того, его также можно использовать в качестве смягчителя воды, загустителя и т. д. в промышленной сфе...

Применение 1) Пищевая промышленность. Сорбат калия, как наименее токсичный пищевой консервант, широко используется в пищевой и кормовой промышленности, а также в таких отраслях, как производство косметики, сигарет, смол, специй и каучука. Среди них он наиболее широко используется в консервировании пищевых продуктов и кормах. 2) Кормовая промышленность. Соединенные Штаты и Европейский Союз используют сорбат калия в качестве разрешенной кормовой добавки в кормах для животных. Сорбат калия способен подавлять рост грибов в кормах, особенно образование афлатоксина, что оказывает весьма существенное воздействие. Таким образом, добавление сорбата калия может эффективно предотвратить порчу корма и при этом противостоять росту микробов в кишечнике животных. Кроме того, нейтральный вкус сорбата калия пригоден для использования в кормах, поскольку животные более чувствительны к изменению вкуса пищи, чем человек. Кроме того, как ненасыщенная жирная кислота, сорбат калия может рассматриваться в кач...

Бензойная кислота, также известная как бензойная кислота, представляет собой ароматическую кислоту, которая в недиссоциированном состоянии обладает антибактериальной активностью. Бензоат натрия — это натриевая соль бензоата, не имеющая запаха или слегка успокаивающего аромата. Она может быть частично преобразована в активную бензойную кислоту в кислых веществах, а ее антикоррозионный механизм такой же, как и у бензойной кислоты. Благодаря большей растворимости в воде и стабильности на воздухе бензоат натрия оказывает более сильное ингибирующее действие на дрожжи и бактерии, что делает его более распространенным, чем бензойная кислота. Бензойная кислота и бензоат натрия широко используются в качестве пищевых консервантов, а также являются одними из часто используемых консервантов для жидких лекарств для перорального применения. Исследования показали, что бензойной кислотой и бензоатом натрия часто злоупотребляют недобросовестные производители продуктов питания и лекарств из-за их низкой...