Порошок пропионата кальция № CAS: 4075-81-4

Описание

Пропионат кальция — относительно новый ингибитор пищевой плесени, кальциевая соль кислого пропионата-ингибитора плесени. Он выглядит как белые кристаллы или порошок, не имеет запаха или имеет легкий запах пропионовой кислоты, устойчив к свету и нагреванию, гигроскопичен и легко растворим в воде. Водный раствор слабощелочной, малорастворим в метаноле и этаноле, нерастворим в бензоле и ацетоне. Он склонен к расплыванию во влажном воздухе и теряет кристаллическую воду при нагревании до 120 ℃. Претерпевает фазовое превращение при 200-210 ℃ и разлагается на карбонат кальция при 330-340 ℃. В кислых условиях образуется свободная пропионовая кислота, которая слабее сорбиновой кислоты и сильнее уксусной кислоты и обладает антибактериальным действием. Он оказывает ингибирующее действие на Aspergillus niger и Aerophilic Bacillus, но не влияет на дрожжи. Пропионат кальция является нормальным промежуточным продуктом метаболизма животных и относительно безопасен для потребления животными. Он обладает широким спектром антибактериального воздействия на плесень, дрожжи и бактерии, подавляет рост микробов, предотвращает появление кормовой плесени и может использоваться в качестве ингибитора плесени в пищевых продуктах и ​​кормах, а также в качестве консерванта для хлеба и выпечки. В качестве кормовой добавки он может эффективно подавлять появление плесени в кормах и продлевать срок хранения корма. В сочетании с другими неорганическими солями он также может повысить аппетит скота и увеличить надои молока у коров. Его добавляемое количество составляет менее 0,3% от рациона (в пересчете на пропионовую кислоту). При использовании в качестве пищевой добавки в соответствии с правилами Китая она должна применяться в соответствии с GB2760-86. Область его использования распространяется только на хлеб, уксус, соевый соус и соевые продукты с максимальным использованием 2,5 г/кг.

Приложение

Пропионат кальция также является кислым консервантом пищевых продуктов, и его антибактериальный эффект зависит от значения pH окружающей среды. Минимальная ингибирующая концентрация составляет 0,01% при значении Ph 5,0 и 0,5% при значении Ph 6,5. Оказывает сильное ингибирующее действие на различные плесени, грамотрицательные бактерии и аэробные палочки в кислой среде. Он оказывает особый эффект на предотвращение выработки афлатоксина, но практически неэффективен в отношении дрожжей. В пищевой промышленности он в основном используется для производства уксуса, соевого соуса, хлеба, выпечки и соевых продуктов с максимальным использованием 2,5 г/кг (рассчитано по пропионовой кислоте, то же самое ниже); Максимальная дозировка, используемая в изделиях из влажного теста, составляет 0,25 г/кг. Его также можно использовать в качестве ингибитора плесени в кормах.

Спецификация